| 250 | Gramm | | Lachsfilet |
| 1 | | | Zitrone |
| 200 | ml | | Sahne |
| 100 | Gramm | | Creme double |
| 100 | ml | | Trockener Weisswein |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer; frisch gemahlen |
| | | | Lachs waschen, trocken tupfen und mit etwas |
| | | | -- Zitronensaft betreufeln. |
| | | | Das Filet in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, |
| | | | -- salzen und in einer |
| | | | Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Lachs |
| | | | -- herausnehmen und Sahne, |
| | | | Creme double, Weisswein dazugeben. Die Sauce |
| | | | -- einige Zeit auf kleiner |
| | | | Flame etwas einkochen lassen, und mit Salz, |
| | | | -- frisch gemahlenen Pfeffer |
| | | | Und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken. Zum |
| | | | -- Schluss die Lachsstreifen |
| | | | Noch einige Minuten in der Sauce ziehen lassen, |
| | | | -- aber nicht mehr kochen. |
| | | | Die fertige Sauce ueber die schwarzen Spaghetti |
| | | | -- geben. |
| | | | Das Gericht kann noch durch die Verwendung von 1- |
| | | | -- 2 Schalotten und/oder |
| | | | Safran verbessert werden, also nach belieben |
| | | | -- abwandeln. |
| | | | Gepostet von: horn@quantum.de (Andreas Horn) |
