Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3362

Trevisano-Spaghetti und Nougat-Putengeschnetzeltes

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Spaghetti
1		Trevisano-Radicchio
1		Knoblauchzehe
200	ml	Sahne
1	Schale	Austernpilze
150	Gramm	Putenschnitzel
1		Block Nuss-Nougat
1		Paprika rot
		Salz, Pfeffer
		Basilikum
		Olivenöl
		Petersilie
		Rosmarin
		Rotwein

Zubereitung

Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl kochen und abgießen. Einen halben Trevisano in feine Streifen schneiden, in Olivenöl, mit Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer anbraten, mit Rotwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, einreduzieren und über die Spaghetti nappieren. Den übrigen halben Trevisano längs halbieren, würzen und scharf in einer Grillpfanne ansautieren.

Die geputzten Austernpilze mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.

Das Putenschnitzel in feine Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Paprikawürfel und eine Ecke Nuss-Nougat dazugeben, mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie vollenden.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Spätburgunder rose, Deutscher Tafelwein Rhein, Weingut Kruger-Rumpf von der Nahe.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis Vox
Videotext, Kochduell,
14.06.1999

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