Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3421

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Vitalkueche: Brokkoli mit Vollkornnudeln in Gorgonzolasauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Brokkoli
100 Gramm  Getrocknete Tomaten
4   Lauchzwiebeln
2   Knoblauchzehen
200 Gramm  Vollkornbandnudeln
100 Gramm  Gorgonzola
100 ml  Sahne
100 ml  Weisswein
20 ml  Olivenoel
20 Gramm  Parmesan
    Salz; Pfeffer; Muskat
 

Zubereitung

Brokkoli putzen; Roeschen abtrennen; in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Lauchzwiebeln in Roellchen schneiden. Fuer die Sauce die Haelfte der Lauchzwiebeln in Weisswein duensten; den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen.
 
Mit Sahne auffuellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Lauchzwiebeln; fein geschnittene Tomaten und Knoblauch in einer grossen Pfanne mit Olivenoel anschwitzen. Den Brokkoli zugeben und mit Salz; Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Nudeln zugeben und alles gut durchschwenken.
 
Brokkolinudeln anrichten; die Sauce darueber geben und geriebenen Parmesan darueber streuen.

Quelle

ARD-BUFFET
Rainer Strobel

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