Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3435

Vollkorndampfnudeln

( 4 Portionens )

Zutaten


		VOLLKORNDAMPFNUDELN
200	ml	Milch
		-- (1)
150	ml	Milch
		-- (2)
30	Gramm	Hefe
50	Gramm	Butter
60	Gramm	Honig
1	Prise	Zimt
1		Eier
550	Gramm	Weizen
		-- fein gemahlen

		ZUBEREITUNGSZEIT
35	x	Minuten

		RUHEZEIT FÈR DEN TEIG
		Stunde
40	x	Minuten
		Nach Ingrid Früchtel,Das

Zubereitung

Die Butter mit Honig, Ei und Zimt schaumig rühren. Den Weizen und die Hefemilch abwechselnd unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten bei kleiner Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine kneten. Zudecken und bei Zimmertemperatur ungefähr auf das Doppelte aufgehen lassen. (ca. 1 Stunde)

Danach nochmals kurz durchkneten und 4 gleichgroße glatte Kugeln pro Portion formen. Nebeneinander in eine große gefettete Auflaufform setzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Milch (2) leicht erwärmen und über die Dampfnudeln gießen. Noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Dampfnudeln mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und auf der untersten Leiste ca. 40 Minuten backen, bis sie hellgelb sind und die Milch aufgesogen ist.

Dazu schmeckt Apfel- oder Zwetschgenkommpott sehr gut.

Wenn man das Rezept mit Auszugsmehl statt mit Weizenvollkornmehl macht, muß man die Flüssigkeit verringern. Besser schmecken sie aber mit Weizenvollkornmehl.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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