Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3443

Vollkornnudeln an Steinpilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		VOLLKORNNUDELN AN STEINPI
200	Gramm	Dinkel
1	Essl.	Sonnenblumenöl, kaltgepr.
1		Eier
1	Prise	Vollmeersalz
1	Prise	Muskatnuß
80	ml	Wasser
100	Gramm	Steinpilze
2	Essl.	Butter
		Pfeffer schwarz
		Frisch gemahlen
		Axel Bachmann

Zubereitung

Dinkelmehl in Öl, Ei, Vollmeersalz, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Teig zu Platten ausrollen und durch die Bandnudelwalze der Nudelmaschine laufen lassen oder mit der Hand in schmale Streifen schneiden. Nudeln antrocknen lassen.

Nudeln in Salzwasser bißfest garen.

Steinpilze in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Nudeln dazugeben und mit Vollmeersalz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Zucchinisteaks im Kornmantel servieren.

Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten

Geeignet für: | | | | | |****|****|****|****|****| | | | Winter |Frühjahr |Sommer |Herbst | | (Jan.-März) |(Apr.-Juni) |(Juli-Sept.) |(Okt.-Dez.) |
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

UGB-Forum 5/1994

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