Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3443

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Vollkornnudeln an Steinpilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   VOLLKORNNUDELN AN STEINPI
200 Gramm  Dinkel
1 Essl. Sonnenblumenöl, kaltgepr.
1   Eier
1 Prise  Vollmeersalz
1 Prise  Muskatnuß
80 ml  Wasser
100 Gramm  Steinpilze
2 Essl. Butter
    Pfeffer schwarz
    Frisch gemahlen
    Axel Bachmann
 

Zubereitung

Dinkelmehl in Öl, Ei, Vollmeersalz, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
 
Teig zu Platten ausrollen und durch die Bandnudelwalze der Nudelmaschine laufen lassen oder mit der Hand in schmale Streifen schneiden. Nudeln antrocknen lassen.
 
Nudeln in Salzwasser bißfest garen.
 
Steinpilze in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Nudeln dazugeben und mit Vollmeersalz und Pfeffer abschmecken.
 
Zusammen mit den Zucchinisteaks im Kornmantel servieren.
 
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten
 
Geeignet für: | | | | | |****|****|****|****|****| | | | Winter |Frühjahr |Sommer |Herbst | | (Jan.-März) |(Apr.-Juni) |(Juli-Sept.) |(Okt.-Dez.) |
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

UGB-Forum 5/1994

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