Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3463

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Waginger Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Mehl
150 Gramm  Hartweizengries
3   Eier
3   Eigelb
1 Essl. Öl
    Salz
    Muskat
    Mehl
    -- zum Ausrollen
300 Gramm  Bavaria blu
150 Gramm  Sahne
1   Eigelb
2 Essl. Petersilie
    -- gehackt
1/4   Knoblauchzehe
1   Lauch
1   Karotte
 

Zubereitung

Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
 
Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken.
 
Bavaria blu in zwei Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen und in 1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem Salzwasser 4-6 Min.abkochen. Mit heißem Wasser abschrecken und unter die Käserahmsoße mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie hinzugeben und in tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Bavaria blu bestreuen und überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Internet www.Bergader.de

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