Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 3555

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Zuchini-Spaghetti

( 2 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  (-200 g) Spaghetti
1 mittl. Zuchini
2 Scheiben  (dünne) Schinken
1-3 Zehen  Knoblauch
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Creme fraiche
    Weisswein oder Sherry
  

Zubereitung

Dieses Rezept geht besonders schnell, weil die Sosse zubereitet wird, während auch die Nudeln garen. Spaghetti-Wasser aufsetzen, währenddessen Zuchini und Schinken in lange Streifen (passend zu den Spaghetti) schneiden, Knoblauch feinhacken. Den Knoblauch kurz im Öl andünsten, dann Gemüse und Schinken dazu und weiterdünsten. Nach ca. 1 min. mit Wein/Sherry ablöschen, die Creme fraiche dazu und auf schwacher Hitze weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Liebstöckel abschmecken und mit etwas Johannisbrotmehl (Bindefix) binden. Wenn man alles richtig macht, sind die Zuchini und Spaghetti gleichzeitig fertig (sprich al dente).
 
Mit Parmesan servieren.
 
08.01.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Teigwaren, Hauptspeise, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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