Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 607

Gaeste/Salate mit Nudeln: Nudelsalat mit Thunfisch

( 12 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Nudeln; am besten
		-- schneckenfoermige oder
		-- Hoernchen
1		Rohes Eigelb
2		Eigelb; von hartgekochten
		-- Eiern
2	Essl.	Zitronensaft
125	ml	Oel
2	Dosen	Thunfisch in Oel; a 200 g
35	Gramm	Glas Kapern
125	ml	Suesse Sahne
2		Rote Zwiebeln ersatzweise
		-- weisse
500	Gramm	Tomaten
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser je nach Sorte ca. 10 Minuten kochen, unter fliessendem Wasser abschrecken. Das rohe Eigelb mit den durchs Sieb gestrichenen gekochten Eidottern verruehren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen, dann das Oel unter staendigem Ruehren tropfenweise dazugeben. Wenn die Mayonnaise fest ist, den gut abgetropften, zerpflueckten Thunfisch dazugeben und mit dem Schneidstab des Handruehrgeraets puerieren. Dann die Kapern unterheben einige zum Garnieren zurueckbehalten und alles mit der suessen Sahne verruehren.

1 Zwiebel wuerfeln, die andere in Spalten schneiden. Tomaten achteln, einige zum Garnieren beiseite legen, Nudeln mit der Sauce mischen, dann vorsichtig die Tomaten und Zwiebelwuerfel unterheben.

Durchziehen lassen. Mit den Tomatenachteln und Zwiebelspalten garnieren.

Pro Portion ca. 8 g Eiweiss, 19 g Fett, 18 g Kohlenhydrate = 1184 Joule 283 Kalorien

: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

Erfasst von Ilka Spiess am 06.03.2001

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