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Zutaten
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ZubereitungSchweinekoteletts mit kaltem Wasser abbrausen und mit Kchenkrepp trockentupfen. Die Koteletts flach auf ein Schneidebrett legen und der L"nge nach eine Tasche einschneiden.Eiernudeln in Salzwasser auf den Biá kochen, abschtteln, mit kaltem Wasser abschrecken und bei Seite stellen. Tomaten kurz brhen, enth"uten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Wrfel schneiden. Mozzarella in kleine Wrfel schneiden und mit zerrupften Basilikumbl"ttern vermischen. Die Schweinekoteletts damit fllen. Mit Zahnstochern zustecken und auáen mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle wrzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten braten. Mit brauner Grundsauce angieáen, erhitzen und die Saute mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Eiernudeln darin erhitzen. Tomatenwrfel dazugeben, leicht untermengen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle wrzen. Die Zahnstocher aus den Koteletts entfernen, schr"g durchschneiden und mit den Tomatennudeln anrichten. Unser Tip - Verwendung von Schweinefleisch: : Schweinekamm - zum Braten, gefllt oder in Scheiben geschnitten fr Nackensteaks. : Schweinelende - fr Lendchen, Rkkensteaks, gefllt oder auch im Ganzen gebraten. : Schweinefilet - in Scheiben geschnitten und kurzgebraten auf Toast, Grillteller. : Schweinekoteletts - zum Braten, Grillen, gefllt, auch gep"kelt und gekocht als Kasseler. |
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