Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 701

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Gefüllte Muschelnudeln mit Lachssahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Pack. Muschelnudeln, große bunte
    -- (250 g)
    (ersatzweise Spaghetti)
    Salz
    Weißer Pfeffer
1   Zwiebel, kleine
150 Gramm  Lachs, geräucherter
3   Butter oder Margarine (30
    -- g)
3   Mehl (30 g)
200 Gramm  Schlagsahne
1 Teel. Gemüsebrühe (evtl. mehr)
2 Teel. Zitronensaft (evtl. mehr)
    Fett für die Form
30 Gramm  Parmesankäse, geriebener
   ZUM GARNIEREN
    Dill
    Zitronen
  

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
 
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachs in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben, unter Rühren goldgelb anschwitzen und mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lachsstreifen unterheben.
 
3. Nudeln abgießen, in eine gefettete Auflaufform setzen oder Spaghetti zu Nestern drehen. Soße in die Nudeln bzw. Nester füllen. Mit Käse bestreuen. Bei höchster Hitze im Backofen oder unterm Grill 5-8 Minuten überbacken.
 
Getränk: kühler Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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