Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 736

Gemüse-Nudel-Pfanne

( 4 Portionen )

Zutaten

10	Gramm	Getrocknete Mu-Err-Pilze
		-- (ersatzweise andere
		-- getrocknete Pilze)
1	Bund	Lauchzwiebeln
250	Gramm	Spitzkohl
3		Möhren (etwa 120 g)
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Sojasprossen
200	Gramm	Chinesische Nudeln
6	Essl.	Öl
		; Salz und Pfeffer
		Zucker
6	Essl.	Sojasosse
100	Gramm	Cashewkerne
2	Essl.	Sesamöl

Zubereitung

Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 30 Minuten stehenlassen. Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und Spitzkohlblätter in lange feine Streifen schneiden. Möhren zuerst in Scheiben dann in feine Streifen schneiden. Abgezogene Knoblauchzehen hacken. Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Sojasprossen abspülen und gut abtropfen lassen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Gemüse mischen und in drei Portionen nacheinander in jeweils zwei Esslöffel Öl bei grosser Hitze unter Rühren braten (geht am besten in einem Wok). Jede Portion mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasosse würzen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Zum Schluss Gemüse, Nudeln, Cashewnüsse und Sesamöl unter ständigem Rühren erhitzen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasosse nachwürzen.

Tips: Sie können dazu auch noch Omelettstreifen servieren: zwei Eier trennen. Eigelb mit Sojasosse würzen und in einer beschichteten Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Aus dem verquirlten Eiweiss ebenso ein dünnes Omelett braten. Beide Omeletts aufrollen.

Nährwerte: pro Portion ca. 540 Kalorien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 19.02.1999

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