Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 744

Gemüse und Glasnudeln aus dem Wok

( 2 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSE UND GLASNUDELN AUS
15		Getrocknete Mu-Err-Pilze
1/2	Ltr.	Wasser
500	Gramm	Karotten
		-- (Möhren)
2		Lauchzwiebeln
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Ingwer
75	Gramm	Glasnudeln
		Salz
2	Essl.	Erdnußkerne
4	Essl.	Öl
25	Gramm	Palmzucker (oder Honig)
75	ml	Gemüsebrühe
		Pfeffer
		-- frisch gemahlen
1	Teel.	Sesamöl
4	Essl.	Sojasoße
1/2	Teel.	Sambal Ölek
		Frischer Koriander zum
		-- Bestr

Zubereitung

Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen und in Stücke schneiden.

Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren längs in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden.

Wok oder eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Erdnußkerne darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.

Öl in den Wok geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden etwa drei Minuten bei großer Hitze braten.

Palmzucker in der heißen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasoße und Sambal Ölek abschmecken. Korianderblättchen und Ernußkerne darüberstreuen.

Pro Portion ca. 630 Kalorien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Brigitte Extra 12/94
erfa t von:
Nicole Hülstrunk

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