Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 745

Gemüsebandnudeln mit Sauce Mornay Gratiniert

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Karotten
1		Zucchini
1/2		Rettich
125	ml	Milch
2		Eigelb
3	Essl.	Sahne
30	Gramm	Emmentaler, gerieben
1		Zwiebel, fein geschnitten
20	Gramm	Mehl
		; Salz, Pfeffer, Muskat
		Butter zum Anbraten

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen. Gemüse waschen und putzen und mit den Sparschäler lange schmale Streifen abziehen. Die unterschiedlichen Gemüsestreifen nacheinander blanchieren. Zuerst die Karottenstreifen ins kochende Salzwasser geben, nach 3 Minuten die Rettichstreifen und nach weiteren 2 Minuten die Zucchinistreifen. Alles noch eine knappe Minute blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

In einem Topf mit Butter Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben. Milch und ca. 1/8 l Blanchiersud angiessen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eigelb mit Sahne und etwas heisser Sauce verrühren, dann alles in die Sauce geben und aufkochen lassen. Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Noch mal abschmecken. Die Gemüsestreifen in eine Auflaufform oder feuerfeste, möglichst tiefe Teller geben, die Sauce darüber giessen und 15 Minuten im Backofen überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ute Herzog
13.03.2001
ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 23.02.2001

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