Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 746

Gemüsebouillon mit Nudelrosetten

( 2 Portionen )

Zutaten


		FÜLLUNG
1		Ei
2	Essl.	Grob gehackte Kräuter
		-- z.B. Basilikum,
		-- Schnittlauch,
		-- Liebstöckel, Kresse,
		-- Thymian, Estragon
		-- oder
1	Pack.	TK-Gemischte Kräuter
1	Essl.	Mayonnaise
1	Teel.	Senf
1		Frisches Eigelb
		; Salz und Pfeffer

		TEIG
100	Gramm	Mehl
1		Ei
1	Teel.	Öl
		; Salz
		Mehl
		-- zum Ausrollen
1		Eiweiss

		BRÜHE
1/2	Ltr.	Gemüsefond aus dem Glas
3	Stängel	Petersilie

Zubereitung

Für die Nudel-Füllung: Das Ei hart kochen (zehn Minuten) schälen und hacken. Kräuter, Mayonnaise, Senf und Eigelb zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung kalt stellen.

Für den Teig: Mehl, Ei, Öl und einen viertel Teelöffel Salz verkneten. Den Teig etwa zehn Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. In etwa 8x20 cm lange Streifen schneiden. Die Füllung längs in der Mitte verteilen. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen und längs zusammenklappen. Jeweils rund zu Rosetten formen. In sprudelnd kochendem Salzwasser eine Minute kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben in den heissen Gemüsefond geben und etwa drei Minuten garziehen lassen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tip: Rezept verdoppeln und die Nudelrosetten einfrieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 27 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 10.05.1999

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