Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 835

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Goldene Nudelbällchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GOLDENE NUDELBÄLLCHEN
100 Gramm  Chinesische Eiernudeln, -
    Salz
    Sesamöl, zum Besprengen

   FÜR DIE FÜLLUNG
300 Gramm  Schweinehack
1 Essl. Speisestärke
1   Eiweiß
1 Teel. Ingwerwurzel, feingehackt
1 Teel. Knoblauch, fein gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Zucker

   AUSSERDEM
    Öl
 

Zubereitung

100 g Chinesische Eiernudeln, - - dün
 
Instructions:
 
Die Nudeln in heißes Salzwasser werfen, nur ein paar Sekunden ziehen lassen, bis sie sich entwirren lassen, dann abgießen und kalt abschrecken. Gründlich abtropfen, sofort mit Sesamöl besprengen und durchmischen, damit sie nicht mehr zusammenkleben.
 
Das Fleisch mit Stärke, Eiwweiß, Ingwer und Knoblauch gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Zucker würzig abschmecken.
 
Kirschgroße Bällchen aus diesem Teig formen. Jedes Bällchen sehr akurat mit den eingeweichten Nudeln umwickeln: Zwei gleichlange Nudeln fassen, auf das Bällchen legen, die Enden in das Fleisch hineindrücken. Jetzt sorgfältig wie ein Wollknäül umwickeln, dabei darauf achten, daß die Fäden immer hübsch säuberlich nebeneinander zu liegen kommen und nirgends mehr Fleisch sichtbar bleibt.
 
Die Nudelknäül in heißem Öl schwimmend golden ausbacken. Auf einer dicken Lage Küchenpapier sorgfältig abtropfen.
 
Dazu schmecken selbstgemachte Dips oder fertige Chilisaucen aus dem Asienregal des Supermarktes.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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