Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 874

Grüne Bandnudeln mit Räucherlachs

( 2 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Grüne Bandnudeln
		-- (Fettuccine verde)
		Jodsalz
2		Tomaten
1	Essl.	Butter
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Noilly Prat
100	ml	Prosecco
40	ml	Sahne
1	Essl.	Sauerrahm
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Dill
		Safran
1/2		Zwiebel
		Pfeffer aus der Mühle
200	Gramm	Räucherlachs in Scheiben
1		Rote Chilischote zum
		-- Garnieren

Zubereitung

1. Die grünen Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. In ein Sieb abschütten und abtropfen laßen. Inzwischen die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren mit Noilly-Prat, Prosecco und der kalten Sahne aufgießen und aufkochen laßen. Den Sauerrahm zufügen, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken.

3. Das Dill kalt abbrausen, trockenschütteln, klein schneiden und mit dem Safran in die Sauce rühren. Die Zwiebel abziehen, in sehr feine Würfel schneiden und in die Sauce geben. Die Sauce einige Minuten durchkochen laßen.

4. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Tomatenstreifen und die Räucherlachsscheiben dazugeben. Zum Schluß die grünen Bandnudeln zufügen, erhitzen, gut durchschwenken und abschmecken.

5. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit je einem Dillzweig und einer halbierten Chilischote garnieren.

Nährwerte pro Portion: 2378/569 kJ/kcal, 30 g Eiweiß, 22 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 132 mg Cholesterin
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Barbara Langer
Aus der TV-Sendung
Volle Kanne - Susanne
im ZDF

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