Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 901

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Grüne Tagliatelli mit Linsensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Grüne Tagliatelli
15 Gramm  Butter
2 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1/2 Teel. Zimt
250 Gramm  Rote Linsen
400 Gramm  Dosentomaten
    Salz
    Pfeffer
    Parmesan
  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und hacken, Linsen waschen, Knoblauch zerdrücken. Im erhitzten Olivenöl die Zwiebeln 10 min. dünsten, dann Knoblauch, Zimt, Linsen, Tomaten und 0.5l Wasser zufügen. Zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze ca. 20 min. köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Tagliatelli kochen, abgiessen und zusammen mit der Butter zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelli in eine grosse Schüssel geben, die Sauce drübergiessen und sofort servieren. Wem's gefällt kann mit Koriander noch garnieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
 
Variante: Ein Viertel des Wassers in der Sauce durch Rotwein ersetzen.
 
Aus: Vegetarische Küche, Rose Elliot, Unipart
 
** Gepostet von Holger Hunger Date: Fri, 11 Nov 1994
 
Stichworte: Nudeln, Vegetarisch, P4
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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