Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 11

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Älplersuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ZUTATEN
4 mittl. Rüebli
2 groß. Kartoffeln
100 Gramm  Blattspinat
1 mittl. Zwiebel
30 Gramm  Butter
750 ml  Bouillon
150 ml  Milch
50 Gramm  Hörnli
100 Gramm  Gruyère
1 Bund  Schnittlauch
100 ml  Creme fraîche
    ; Salz
    ; Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Rübli schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb dünsten. Dann Rüebli, Kartoffeln und Spinat beifügen und kurz mitdünsten. Bouillon und Milch dazugießen. Zugedeckt auf kleinem Feuer knapp weich kochen. Nun die Hörnli beifügen. Die Suppe noch so lange kochen, bis die Teigwaren gut weich sind. Inzwischen den Gruyère an der Röstiraffel reiben. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Creme fraîche mit etwas Suppenflüssigkeit verrühren und beifügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller anrichten und mit Schnittlauch sowie reichlich Käse bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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