Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 111

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Aufgehende Sonne

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Butter
1 Dose  Creme double
    Olivenöl
1 Dose  Pazifik-Krabben
    Salz
    Schnittlauch
    Speisestärke
1 Dose  Wiener Torteletts
1/2 Schale  Zuckerschoten

   FÜR DIE SOSSE
    Butter
    Chilipulver
    Currypulver
    Honig
    Kardamom
1   Zitrone (Saft)
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Krabben in Mondamin wenden und in Olivenoel anbraten. Einen Teil der Zuckerschoten schraeg aufschneiden, in Salzwasser mit ein wenig Butter blanchieren und schliesslich mit kaltem Wasser abschrecken.
 
Fuer die Sauce Honig und den Saft einer Zitrone mit Butter aufsetzen. Dazu Curry, Kardamom und etwas Chili geben und reduzieren lassen. Auf die Torteletts Creme double streichen, darauf die angebratenen Krabben geben und schliesslich mit Schnittlauch und der Sauce garnieren.
 
Die blanchierten Zuckerschoten auf dem Teller sternfoermig um die Torteletts herum anrichten.
:Stichworte : Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis

Quelle

Videotext, Kochduell, 19.
10. 2000

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