Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 111

Aufgehende Sonne

( 1 Rezept )

Zutaten

		Butter
1	Dose	Creme double
		Olivenöl
1	Dose	Pazifik-Krabben
		Salz
		Schnittlauch
		Speisestärke
1	Dose	Wiener Torteletts
1/2	Schale	Zuckerschoten

		FÜR DIE SOSSE
		Butter
		Chilipulver
		Currypulver
		Honig
		Kardamom
1		Zitrone (Saft)

Zubereitung

Zubereitung: Die Krabben in Mondamin wenden und in Olivenoel anbraten. Einen Teil der Zuckerschoten schraeg aufschneiden, in Salzwasser mit ein wenig Butter blanchieren und schliesslich mit kaltem Wasser abschrecken.

Fuer die Sauce Honig und den Saft einer Zitrone mit Butter aufsetzen. Dazu Curry, Kardamom und etwas Chili geben und reduzieren lassen. Auf die Torteletts Creme double streichen, darauf die angebratenen Krabben geben und schliesslich mit Schnittlauch und der Sauce garnieren.

Die blanchierten Zuckerschoten auf dem Teller sternfoermig um die Torteletts herum anrichten.
:Stichworte : Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis

Quelle

Videotext, Kochduell, 19.
10. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 25.10.2004

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