Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1177

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Eisgekühlte Tomatensuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Sehr reife Tomaten
2   Schalotten
1   Knoblauchzehe
25 Gramm  Butter
200 ml  Hühner od. Gemüsebouillon
    Salz, schwarzer Pfeffer
180 Gramm  Saurer Halbrahm
8 Tropfen  Worcestershiresauce
1 Prise  Cayennepfeffer
14   Basilikumblätter, grob
    Gehackt
    Cuisine Naturelle ZVSM
 

Zubereitung

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
 
entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter hellgelb dünsten. Die Tomaten beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten. Die Bouillon beifügen. Die Suppe zugedeckt während 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann mit den Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe an den kältesten Ort im Kühlschrank stellen. Kurz vor den Servieren den sauren Halbrahm mit einigen Löffeln Suppe verrühren. Zur Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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