Zutaten
| 1 | | | Auberginen |
| | | | -- bis doppelte |
| | | | -- Menge |
| 1 | | | Zucchino |
| 2 | | | Tomaten, z.B. Peretti, San |
| | | | -- Marzano |
| | | | -- bis 1/2 mehr |
| 2 | Stängel | | Stangensellerie |
| 1 | | | Schalotte |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 4 | Essl. | | Kalt gepreßtes Olivenöl |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 500 | ml | | Gemüsebouillon, eiskalt |
| | | | -- bis 40% mehr |
| 3 | Essl. | | Rotweinessig oder |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | -- bis doppelte |
| | | | -- Menge |
| 8 | | | Eiswürfel |
| | | | Grißini zum Servieren |
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Zubereitung
Auberginen und Zucchino in Würfel, Tomaten und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in zwei Eßlöffel Olivenöl glasig dünsten. Gemüse beifügen, mitdünsten. Hitze regulieren und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse pürieren, nach Belieben durch ein grobmaschiges Sieb streichen, auskühlen laßen. So viel Gemüsebouillon dazu gießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz bekommt. Mit Essig oder Zitronensaft und restlichem Öl abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Die Suppe mit Eiswürfeln in vorgekühlten Bowls anrichten. Mit Grißini servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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