Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1410

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Fenchelsuppe mit Steinpilzen und Roestbrot

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Fenchelknollen
300 Gramm  Weisse Gemüsezwiebeln
4 Essl. Olivenöl
1,2 Ltr. Gemüsebrühe
3 Essl. Estragon; gehackt
3 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Anislikör
    Salz, Pfeffer
200 Gramm  Steinpilze
4 Scheiben  Bauernbrot
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Dillspitzen
 

Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen hobeln. 2 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten.
 
2. Gemüsebrühe angiessen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör zugeben,mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
 
3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Übriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
 
4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller legen und die Fenchelsuppe darübergeben. Mit Steinpilzen und Dill anrichten. Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten
 
Stichworte: Fenchel, Schnell
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Freundin

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