Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1715

Gaeste/Kalte Suppen: Gazpacho mit Sahne

( 12 Portionen )

Zutaten

1-2		Zwiebeln
10	Gramm	Butter
1	Dose	Tomaten
1		Gruene Paprikaschote
1		Salatgurke
1-2	Zehen	Knoblauch;
		-- durchgepresst
1	Schuss	Essig
1	Essl.	Oel
1/4	Ltr.	Suesse Sahne
1	Tasse	Weissbrotkrumen
		; Salz, Pfeffer
3	Scheiben	Toastbrot
50	Gramm	Butter
		Knoblauch nach Geschmack
125	Gramm	Gekochter Schinken (in sehr
		-- kleinen Wuerfeln)

Zubereitung

Zwiebeln wuerfeln, in Butter anduensten, mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Abgetropfte Tomaten, 1/2 Paprikaschote, 1/2 Salatgurke ebenfalls puerieren (nach und nach portionsweise), mit Knoblauch, Essig, Oel wuerzen, mit Sahne verruehren, Tomatensaft aus der Dose zugeben, mit Brotkrumen binden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mehrere Stunden gut durchkuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Toastscheiben wuerfeln, in Butter und Knoblauch anroesten. Restliche Gurke und Paprika fein wuerfeln. Brotwuerfel, Gurken-, Paprika- und Schinkenwuerfel werden in kleinen Extra-Schuesseln zur Suppe serviert. Jeder nimmt sich nach Geschmack von den Extra-Zutaten in seine Suppe.

Pro Portion (mit Beilagen) ca. 4 g Eiweiss, 14 g Fett, 7 g Kohlenhydrate = 722 Joule (173 Kalorien)

Unser Tipp:

Gazpacho kann man wochenlang vor der Party einfrieren und braucht sie dann nur noch aufzutauen. Allerdings sollte man dann die Sahne weglassen und erst nach dem Auftauen an die Suppe ruehren.

: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

Erfasst von Ilka Spiess am 28.02.2001

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