Zutaten
| 3 | groß. | | Salatgurken (a 500 g) |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 6 | Essl. | | Olivenoel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | Ingwerpulver |
| 6 | Essl. | | Estragonessig |
| 18 | Essl. | | Trockener Weisswein |
| 3/4 | Ltr. | | Suesse Sahne |
| | Etwas | | Frische |
| | | | -- Zitronenmelisse |
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Zubereitung
Salatgurken schaelen, laengs halbieren, die Kerne mit einem Teeloeffel herauskratzen, das Gurkenfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, fein wuerfeln und in Olivenoel anduensten, die durchgepressten Knoblauchzehen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwerpulver wuerzen. Estragonessig, den Wein und die Gurkenwuerfel dazugeben und bei milder Hitze so lange leise kochen lassen, bis die Gurkenwuerfel glasig sind. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers (am besten gleich im Topf) puerieren, abkuehlen lassen und dann im Kuehlschrank kalt stellen. Vor dem Anrichten die Sahne unterruehren, noch einmal abschmecken und in Suppentassen mit je einem Eiswuerfel anrichten. Mit Zitronenmelisseblaettchen oder je einem Dillzweig garnieren.
Pro Portion ca. 3 g Eiweiss, 14 g Fett, 5 g Kohlenhydrate = 688 Joule (164 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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