Zutaten
| 320 | Gramm | | Halbblätterteig |
| 0,4 | | | Eier, Klasse extra |
| 240 | Gramm | | Rehschnitzelfleisch, dres. |
| 76 | Gramm | | Champignons, frisch |
| 8 | Gramm | | Butter |
| 7,19 | Gramm | | Schalotten |
| 10 | ml | | Cognac |
| 120 | ml | | Wildfond |
| 8 | Gramm | | Maizena |
| 4 | Gramm | | Petersilie gekraust, frisch |
| 0,4 | | | Würzen Salz, Pfeffer |
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| | | | KONVERTIERT FUER DAS ECHO |
| | | | Peter Mess 235:570/210 |
| | | | Original aus Compuservearea |
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Zubereitung
Vorbereitung - Halbblätterteig auswallen und runde Plätzchen von 14 cm Durchmesser ausstechen und kühl stellen - Wildfond etwas einkochen, mit Maizena binden - Schalotten fein hacken - Champignons waschen, in Würfel schneiden - Wildfleisch braten (evtl. Resten) in Würfel schneiden - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung -Schalotten in Butter andünsten - Champignons beigeben, mit Cognac ablöschen, Flüssigkeit beinahe einreduzieren - Wildfleisch dazugeben
- Mit Wildfond auffüllen, ziemlich dick einkochen - Wenn notwendig mit Maizena nachbinden, mit Salz und Pfeffer würzen - Die Füllung auskühlen lassen - Die Teigränder der Blätterteig- Plätzchen mit Ei bestreichen -Füllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand frei lassen -Unbelegter Teig über die Füllung schlagen - Ränder mit einer Essgabel leicht andrücken - Krapfen mit Ei bestreichen, mit Gabel einstechen -Bei 200 C im Backofen oder Konfektomat während 20 -30 Minuten backen -Auf Platte mit Papier anrichten, mit Petersilie garnieren Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte: Teiggericht, Pilzgericht, Wildgericht
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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