Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3487

Kräuter-Schaumsüppchen

( 68 Port. )

Zutaten

1	Bund	Frühlingszwiebeln
3	Stangen	Staudensellerie
60	Gramm	Sauerampfer
1	Bund	Kerbel
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Mandeln
80	Gramm	Olivenöl
2-3	Essl.	Mehl
2	Ltr.	Gemüsebrühe oder Wasser
		Salz, Pfeffer, Zitronensaft
150	Gramm	Schmand

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, Kräuter waschen und hacken. Mandeln in Wasser aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken.

2. Sellerie und Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz anschwitzen laßen. Mandeln und die Hälfte Kräuter zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und würzen.

3. Die Suppe 15 Min. köcheln laßen. Ab und zu umrühren. Zum Schluß Schmand und übrige Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig rühren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23 / index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 23.04.2001

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