Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3611

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Kürbissuppe mit Apfel

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kürbiswürfel, fein
2 Essl. Kartoffelwürfel
2 Essl. Zwiebelwürfel
50 Gramm  Schwarzwälder Schinken-
    -- würfel
1   Knoblauchzehe; gehackt
100 ml  Öl
1 Essl. Currypulver, scharf; bis 2
    -- El
100 ml  Weisswein, trocken
    Salz
1 Essl. Zucker
200 ml  Kalbsfond (Glas)
200 ml  Schlagsahne
1   Apfel, rot; ungeschält
    -- gewürfelt
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
2 Essl. Weissweinessig, evt. 3 El
30 Gramm  Kürbiskerne
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 10/95
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Kürbis. Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Den Curry unterrühren und anschwitzen, mit dem Wein löschen, mit Salz und Zucker würzen. Fond und Sahne dazugiessen. Die Suppe bei milder Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Apfelwürfel dazugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Die Kürbissuppe mit Pfeffer und Essig würzen, mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
 
Stichworte: Kürbis, Schinken
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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