Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4164

Minestrone

( 8 Personen )

Zutaten

100	Gramm	Weiße Bohnenkerne
100	Gramm	Staudensellerie
100	Gramm	Kartoffeln
100	Gramm	Möhren
100	Gramm	Lauch
100	Gramm	Grüne Erbsen in den Schoten
150	Gramm	Zucchini
4	Essl.	Olivenöl
1 1/2	Ltr.	Brühe
1		Lorbeeblatt
1	Bund	Petersilie
1	klein.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
4		Tomaten
100	Gramm	Gegarter Reis
1	Teel.	Salz
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
1	Essl.	Gehackte Basilikumblätter
8	Essl.	Frisch geriebener
		-- Parmesankäse

Zubereitung

pro Person: 270 kcal Einweichzeit: 12 Stunden Vorbereitungszeit: 20 min Garzeit: 1,5 Stunden

1. Bohnenkerne verlesen (schlechte Bohnen schwimmen im kaltem Wasser oben) und im abgekochtem Wasser, das bereits wieder abgekühlt ist, einweichen lassen

2. Bohnen in dem Einweichwassser 1 Stunde kochen lassen

3. Gemüse waschen, Möhren und Kartoffeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Zucchinis in Streifen, Erbsen auslösen und dazugeben in Öl anbraten und bei Seite stellen

4. Brühe erhitzen, Lorbeerblatt und Pererli zusammenbinden, zusammen mit Bohnen zum Gemüse geben und alles zugedeckt weitere 30 min kochen lassen

5. Tomaten häuten und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch glasig braten mit dem gegarten Reis zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken Variante: In manchen Gegenden Italiens werden die Kaartoffeln durch Suppennudel (Taglerinis) ersetzt. Auch wird das Basilikum weggelassen und frische Käuter aller Art dazugemischt. Original wird der Käse dazugereicht.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 19.11.01 von
:Letzte Aender. : 17.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101964,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 19.11.01

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