Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 439

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Bohnensuppe mit Äpfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Magerer geräucherter Speck
3   Zwiebeln
1 Bund  Bohnenkraut
500 Gramm  Brechbohnen
200 Gramm  Kartoffeln
2   Äpfel
    ; Salz
    ; Pfeffer
    ; Essig
1/2 Bund  Petersilie
1 1/2 Ltr. ; Wasser
 

Zubereitung

Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel pellen und achteln. Bohnenkraut waschen. Alles zusammen mit kaltem Wasser aufkochen, abschäumen und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
 
Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides zum Speck geben, und das Ganze weitere 20 Minuten garen.
 
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 5 Minuten in der Suppe zihen lassen.
 
Mit Salz und etwas Essig würzen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Ingrid Benerts ,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
17.08.97
erfaßt von I. Benerts

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