Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4659

Pilzsuppe mit Wein und Kräutern

( 4 Portionen )

Zutaten


		PILZSUPPE MIT WEIN UND KR
3	Essl.	Sonnenblumenöl
1	mittl.	Zwiebel
		-- feingehackt
2		Lorbeerblätter
1	Teel.	Frischer Majoran
		-- gehackt
1	Teel.	Frischer Stragon
		-- gehackt
250	Gramm	Champignons
		-- gehackt
400	ml	Dunkle Gemüsebrühe Menge
		-- anp
4	Essl.	Rotwein
2	Essl.	Tomatenmark
2	Essl.	Petersilie, gehackt
		SalzPfeffer

Zubereitung

Für ein intensiveres Aroma geben Sie einige getrocknete und eingeweichte Pilze mit dem Einweichwasser an die Brühe.

Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und Zwiebel und Kräuter bei schwacher Hitze 5Min. darin anbraten.

Die Pilze hinzufüen und in ca. 5Min. schön braunschmoren.

Unter Rühren die Gemüsebrühe, den Wein, das Tomatenmark und die Petersilie dazugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt 30-45Min. köcheln lassen.

Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß auftragen. Reichen Sie in Butter gebratene Weißbrotecken dazu.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

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