Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 479

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Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rote Rüben; Randen
8 Ltr. Brühe
1,2 kg  Weisskabis
1,6 kg  Kartoffeln
2 Ltr. Rohkwass
1,2 kg  Getrocknete Pilze
8 Essl. Fett
4   Zwiebel
4   Petersilienwurzel
1/2 Ltr. Saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Lorbeerblatt
    Nelken
    Petersilie
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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-- Gepostet von Jules -
- Hunsperger, 17.09.94 2.4 der roten Rüben waschen,
- schälen, in dünne
- Streifen schneiden
 
und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Kwass gardünsten und in die Brühe geben. Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen, angedünstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz, Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen lassen. Die restlichen roten Rüben reiben, mit restlichem Kwass vermischen, etwas Brühe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie anrichten.
 
Stichworte: Ukraine, Pilz, Rote bete
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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