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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 480

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Borstsch mit Pilzen und Backpflaumen (Borschtsch)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1,6 kg  Rote Rüben; Randen
1,2 kg  Weisskraut; Kabis
1,6 kg  Kartoffeln
800 Gramm  Backpflaumen
400 Gramm  Tomatenmark
400 Gramm  Getrocknete Pilze
8 Ltr. Wasser
4   Zwiebel
4   Möhre
4   Petersiliewurzel
8 Essl. Butter; oder Fett
4 Teel. Weizenmehl
    Salz
    Pfeffer
    Petersilie; oder Dill
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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-- Gepostet von Jules -
- Hunsperger, 17.09.94
 
Die Pilze in Wasser kochen. Die geschälten roten Rüben in dünne Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark sowie Pilzbrühe ansetzen und dünsten. Gleichzeitig werden die feingeschnittene Zwiebel, in Streifen geschnittene Möhre und Petersilienwurzel sowie Mehl mit dem restlichen Tomatenmark gedünstet. In der kochenden Pilzbrühe feingeschnittenes Weisskraut zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln zugeben, 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Anschliessend die gedünstete rote Rübe, das angedünstete Wurzelwerk, Zwiebel und Mehl mit Tomatenmark, die geschnittenen gekochten Pilze, mit Zucker in etwas Wasser gekochten Backpflaumen zusammen mit dem Sud, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 7 bis 10 Minuten kochen. Borstsch mit feingewiegter Petersilie servieren
 
Stichworte: Pflaumen, Ukraine, Rote bete
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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