Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 591

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Brokkolisuppe mit Krabben

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Brokkoli
750 ml  Fleischbrühe
4 Essl. Butter
3 Essl. Mehl
100 ml  Weisswein
200 ml  Sahne
1   Eigelb
175 Gramm  Sahne-Dickmilch
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Krabben
20 Gramm  Pinienkerne
 

Zubereitung

Brokkoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl einrühren und mit Weisswein und Brühe aufgiessen. 2 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlt in die Suppe rühren. Brokkoliröschen dazugeben, Dickmilch unterheben. Die Suppe abschmecken und mit den Krabben und den Pinienkernen garnieren. Quelle: Lukullus 6/95 ** Gepostet von Olaf Herrig Date: Thu, 09 Feb 1995 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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