Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6118

Tortilla-Suppe

( 6 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Maiskeimöl
3		Mais-Tortillas von 15 cm
		-- Durchmesser
		-- in 2 1/2 cm
		-- breite Streifen geschnit-
		-- ten
75	Gramm	Zwiebel
		-- fein gehackt
3		Knoblauchzehen
		-- fein gehackt
1		Jalapeno-Chilischote
		-- (*)
		-- Samen u. Scheidewände
		-- entfernt und fein gehackt
2		Anaheim-Chilischoten
		-- (*)
		-- geröstet, enthäutet,
		-- Samen u. Scheidewände
		-- entfernt u. fein gehackt
8		Eiertomaten (je ca. 60 g)
		-- Samen entfernt u. in
		-- Würfel geschnitten
2	Essl.	Tomatenmark
2	Teel.	Kreuzkümmel
		-- grob gemahlen
1/4	Teel.	Cayennepfeffer
1,2	Ltr.	Hühnerbrühe
250	ml	; rote Chilisauce (siehe
		-- ge-
		-- sondertes Rezept)
2		Hühnerbrüste
		-- gekocht und
		-- in Streifen geschnitten
1		Reife Avocado
		-- Kern ent-
		-- fernt u. in Würfel ge-
		-- schnitten

		ZUM GARNIEREN
2		Mais-Tortillas von 15 cm
		-- Durchmesser
		-- in Streifen
		-- geschnitten
60	Gramm	Monterey-jack-Käse
		-- (*) ge-
		-- rieben
20	Gramm	Koriandergrün
		-- gehackt

Zubereitung

In einem grossen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Tortillastreifen hineingeben, die Hitze reduzieren und die Tortillas goldbraun und knusprig werden lassen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Knoblauch und jalapeno-Chilischote weitere 2 Minuten braten. Anaheim-Chillies, Tomaten und Tomatenmark unterrühren und 10 Minuten schmoren lassen. Mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und nach und nach die Hühnerbrühe und die rote Chilisauce unterrühren. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist. Hühnerfleisch und Avocado hineingeben und heiss werden lassen.

Den Ofen auf 180 ?C vorheizen. Die Tortillastreifen auf einem Backblech 10-15 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.

Zum Servieren die Suppe portionsweise in Schüsseln füllen und mit geriebenem Käse, Koriandergrün und Tortilla-Streifen garnieren.

(*) Jalapeno: Leuchtendgrüne, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Länge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schärfe äusserste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum Würzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die grünen. Sowohl die roten als auch die grünen jalapenos werden eingelegt.

(*) Anaheim: Leuchtendgrüne Chilischote von etwa 15 cm Länge, häufig auch long green (lange Grüne) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs ursprünglich in Süd-Kalifornien und ist mit der grünen New-Mexiko-Chili- schote verwandt. Grüne Anaheims gehören in den USA zu den am häufigsten an- gebotenen Chilischoten, während die ausgereiften roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden häufig ge- röstet und mit einer Farce gefüllt.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produ- ziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Päse oder Fontina ersetzen.

,AT Viviane
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Der amerikanische
Südwesten, Barbara Pool
Fenzl und Norman Kolpas
Christian Verlag, 1996
Erfasst von Viviane
Kronsh

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