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ZubereitungMMMM---------------------------------SUPPE-----------------------------5 tb Butter 750 g Zwiebeln, in dünnen - Scheiben 250 g Schalotten, dünne Scheiben 3 tb Mehl 1 1/2 l Rinderbrühe, oder - Porree-Zwiebel-Pilzbrühe - siehe Rezept 0.1 l Roter Portwein 2 tb Cognac, nach Geschmack 4 Lorbeerblätter 6 Stengel frischer Thymian 10 schwarze Pfefferkörner - grob zerstoßen 1 Möhre Salz, nach Geschmack MMMM---------------------------------TOAST--------------------------- --8 sl Stangenweißbrot, fingerdick 250 g Gruyere, geraspelt MMMMM-- -----------------------SCHALOTTEN GARNIERUNG---------------------Pflanzenöl, zum Fritieren 150 g Mehl 30 g Speisestärke Salz, Pfeffer adM Paprikapulver 250 g Schalotten, dünne Scheiben MMMMM---- -----------------------------und----------------------------frisch gehackte Petersilie MMMMM--------------------------------QUELLE----- |
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