Zutaten
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| | | | BURGENLÄNDER BÄRLAUCHSUPP |
| 50 | Gramm | | Lauch |
| 50 | Gramm | | Zwiebeln |
| 100 | Gramm | | Bärlauch |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Ltr. | | Gemüsefond oder |
| | | | -- Knochensuppe |
| | | | Muskat |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | | | Eidotter |
| 10 | Ltr. | | Sahne |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Ein wienerisches Frühlingsgericht, durchzieht doch im März das intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs den Wienerwald...
Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Flüssigkeit aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen, mit Eidottern und verrührtem Obers die Suppe legieren und mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Eventuell mit gebähten Semmelwürfeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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