Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 700

Buttermilch-Lauch-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Kartoffeln
3	Essl.	Butter
6	Essl.	Grünkernmehl, frisch
		-- gemahlen
1/2	Ltr.	Buttermilch
		Salz
		Pfeffer
1		Lauchstange,in Ringe
		-- geschnitten
		Frühlingszwiebeln,in Ringe
		-- geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln, in 1 l Wasser bißfest kochen. Das Wasser aufheben

Fett erhitzen, Grünkernmehl darin anschwitzen, bis es eine zartgrüne Färbung annimmt. Mit der Kartoffelbrühe aufgießen und sämig einkochen.

Buttermilch einrühren, erhitzen aber nicht mehr kochen. Kartoffelwürfel einlegen, abschmecken. Lauch und Frühlingszwiebeln, evtl. angedünstet, über die Suppe streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kraichtal

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