Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 74

Aprimatensuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		APRIMATENSUPPE
1		Blondorange
25	Gramm	Getrocknete Aprikosen
500	Gramm	Reife Aprikosen
250	Gramm	Gelbe Tomaten, (*)
250	ml	MineralWasser,
		-- m.Kohlensäure
		Salz
		Pfeffer
1	Zweig	Purpurbasilikum
3		Blättchen Minze, - Nach:
		-- Ann

Zubereitung

Wenig Orangenschale mit dem Zestenmessser dünn abziehen. Dann die Frucht zu Saft pressen und über die getrockneten Aprikosen gießen. Zwei Stunden zugedeckt quellen lassen.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit den eingeweichten Aprikosen pürieren. Die Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Anschließend halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Locker unter r das Aprikosenpüree mischen. Mit Mineralwasser aufgießen und würzen. Die Kräuter in Stücke zupfen und am Schluß darüberstreuen.

(*) Die gelben Tomaten sind fleischiger und süßer im Aroma. Sie passen daher ausgezeichnet zu den Aprikosen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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