Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 74

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Aprimatensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   APRIMATENSUPPE
1   Blondorange
25 Gramm  Getrocknete Aprikosen
500 Gramm  Reife Aprikosen
250 Gramm  Gelbe Tomaten, (*)
250 ml  MineralWasser,
    -- m.Kohlensäure
    Salz
    Pfeffer
1 Zweig  Purpurbasilikum
3   Blättchen Minze, - Nach:
    -- Ann
 

Zubereitung

Wenig Orangenschale mit dem Zestenmessser dünn abziehen. Dann die Frucht zu Saft pressen und über die getrockneten Aprikosen gießen. Zwei Stunden zugedeckt quellen lassen.
 
Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit den eingeweichten Aprikosen pürieren. Die Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Anschließend halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Locker unter r das Aprikosenpüree mischen. Mit Mineralwasser aufgießen und würzen. Die Kräuter in Stücke zupfen und am Schluß darüberstreuen.
 
(*) Die gelben Tomaten sind fleischiger und süßer im Aroma. Sie passen daher ausgezeichnet zu den Aprikosen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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