Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 1117

Betrunkene Kapuziner

( 4 Portionen )

Zutaten


		KAPUZINER
100	Gramm	Zucker
5		Eigelb
1		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
100	Gramm	Mehl
5		Eiweiss
		Fritieröl

		WEINSAUCE
1/2	Ltr.	Rotwein
25	Ltr.	; Wasser
		; Zucker
		-- nach Belieben
1		Zimtstengel
1		Zitrone
		-- Schale dünn
		-- abgeschält
2	Teel.	Kartoffelstärke
		-- o.ä.

Zubereitung

Weinsauce

Wein, Wasser, Zucker und Gewürze miteinander aufkochen.

Die Kartoffelstärke mit etwas klatem Wasser zu einem Teiglein rühren, beifügen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und Zitronenschale entfernen.

Kapuziner

Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale beifügen, das Mehl portionsweise dazusieben, rühren, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen.

Mit einem Suppenlöffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieröl geben und backen, bis sie sich hellgelb gefärbt haben.

Weinsauce dazu servieren.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

K. Rüegg, Als die Gross-
mutter noch jung war,
Band 2, A.Müller, 1985
ISBN 3-275-00868-4
20.05.1994
Erfasst von Rene Gagnaux

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