Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2757

Eiweisskuchen #1

( 4 Portionen )

Zutaten

7		Eiweiss, entsprechend
1/4	Ltr.	Eiweiss
1	Prise	Salz
250	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mandeln
		-- gerieben
1		Zitrone: Schale abgerieben
150	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter

		AUSSERDEM
		Butter
		-- für die Form

Zubereitung

Die Eiweiss lassen sich wunderbar abmessen, falls man nicht mehr weiss, wieviele man inzwischen gesammelt hat. Eiweiss mit der Küchenmaschine ganz langsam steif schlagen, dabei Salzprise und nach und nach den Zucker hinzurieseln lassen. Der Schnee soll fest wirken, aber cremig und nicht flockig-wolkig. Die geriebenen Mandeln, das Mehl und abgeriebene Zitronenschale untermischen. Schliesslich auch die flüssige, aber nicht mehr heisse Butterunterheben. In einen gefettete Kastenform füllen. 70 Minuten bei 160GradC backen. Dieser Kuchen schmeckt wunderbar, hält sich tagelang saftig und frisch.

Stichworte: Eiweiss
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backwerk
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Pralinen
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : ServiceZeit Essen und
:Quelle : Trinken WDR, 27.9.96
:Quelle : Mehlspeisen
:Quelle : *RK* AM 23.02.00

Quelle

ServiceZeit Essen und
Trinken WDR, 27.9.96
Mehlspeisen
*RK* AM 23.02.00
Erfasst von TAMKAT

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