Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2799

Vorheriges Rezept (2798) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2800)

Emmentaler Surprise

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

   OMELETTENTEIG
150 Gramm  Mehl
250 ml  Milch
2   Eier
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Öl
    -- zum Backen
   FÜLLUNG
60 Gramm  Bratbutter
2 Essl. Mehl
250 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
100 Gramm  Champignons
100 Gramm  Reifer Emmentaler
   ZUM PANIEREN
1   Ei
75 Gramm  Paniermehl
  

Zubereitung

Alle Zutaten für den Omelettenteig verrühren und dreissig Minuten ruhen lassen. Im heissen Öl die Omeletten backen.
 
Die Hälfte der Bratbutter schmelzen, Mehl darin rund eine Minute andämpfen, unter kräftigem Rühren die Milch zugiessen. Kurz aufkochen, würzen, auskühlen lassen. Champignons hacken und in wenig Butter dünsten, dazumischen.
 
Emmentaler auf der Röstiraffel reiben.
 
Pilzcreme auf den Omeletten ausstreichen, Käse darauf verteilen, Omeletten satt einrollen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
 
Rollen schräg in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. In der restlichen Butter beidseitig ein paar Minuten braten.
 
Tipp: Mit einer kräftigen Tomatensauce servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 08.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2798) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2800)
Free Web Hosting