Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2876

Erdbeer-Mascarpone-Schnitten

( 18 Stücke )

Zutaten

3	Pack.	Mini-Butterkekse
		-- mit
		-- Schokoglasur a 125 g
160	Gramm	Butter
4	Blätter	Weisse Gelatine
5		Ingwerpflaumen:
		-- eingelegter
		-- Ingwer aus dem Glas
		-- im
		Supermarkt erhältlich
350	Gramm	Mascarpone
350	Gramm	Vollmilchjoghurt
70	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillinzucker
5	Essl.	Zitronensaft
700	Gramm	Erdbeeren
1	Pack.	Heller Tortenguss
50	Gramm	Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Kekse in Gefrierbeute] füllen, mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter zerlassen. Beides vermischen und 0,5 cm hoch auf die Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Bleches drücken. Ein Stück Alufolie 2x falten, den freien Rand damit befestigen.

Gelatine einweichen. Ingwer fein würfeln. Mascarpone mit Joghurt verrühren. Mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft, Ingwerwürfeln und 6-8 TL Ingwersirup abschmecken. Gelatine bei milder Hitze auflösen. Mit 2 EL Ingwercreme verrühren, dann alles unter die Ingwercreme heben. Ingwercreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, putzen. In dünne Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf der Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe anrühren, auf den Erdbeeren verteilen. Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen. Kuvertüre grob hacken, bei milder Hitze schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Auf die Erdbeeren Linien spritzen, fest werden lassen.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Erdbeere
:Stichwort : Kuchen
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : & ich 05/2000
:Quelle : *RK* AM 01.05.00

Quelle

& ich 05/2000
*RK* AM 01.05.00
Erfasst von TAMKAT

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