Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 9288

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Rüebli-Frittata

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Bratbutter
75 Gramm  Speckwürfeli
500 Gramm  Rüebli
    -- an der
    -- Röstiraffel ge
100 Gramm  Kleiner Lauch in feinen
    -- Ringen
4 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
400 Gramm  Gschwellti
    -- fest kochende
    -- Sorte, vom Vortag,
    Geschält, an der
    -- Röstiraffel gerieb
1/2 Teel. Salz
8   Frische Eier
1/2 Teel. Salz
    Muskat
    Curry
   REF
    Betty Bossi Telescoop, 21.
    -- 01.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Speck anbraten. Hitze reduzieren, Rüebli, Lauch und Petersilie beigeben, unter Wenden ca. fünf Minuten mitbraten. Kartoffeln beigeben, kurz weiterbraten, salzen.
 
Eier verrühren, würzen, über das Gemüse giessen. Masse halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten fest, aber nicht trocken werden lassen. Die Frittata zum Wenden auf eine vorgewärmte Platte stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze kurz fertig backen, auf derselben Platte anrichten.
 
Dazu passt: Endiviensalat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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