Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1012

Hummer-Pfannkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Hummerfleisch
		-- Dose
1	Essl.	Butter
1		Zitrone
		-- Saft
2	Essl.	Dill
		-- gehackt
4		Eier
150	Gramm	Mehl
2	Essl.	Milch
125	Gramm	Saure Sahne
		; Salz
2	Essl.	Butterschmalz
		Dillzweige
		Zitronenscheiben
		Tomatenröschen

Zubereitung

Das Hummerfleisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Fleisch mit den Fingern etwas zerpflücken und zusammen mit der Butter, dem Zitronensaft und dem gehackten Dill in eine Pfanne geben und erhitzen. Warmstellen.

Die Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen. Das Eigelb mit der Milch, dem Mehl, der sauren Sahne und etwas Salz verquirlen. Das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig darunterheben.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen herausnehmen und mit der Füllung bestreichen und zusammenrollen. Danach in schräge Streifen schneiden, anrichten. Mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenröschen garnieren und servieren.

,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bäckerblume
gepostet von
Jörg Weinkauf

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