Zutaten
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| | | | TEIG |
| 300 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Würfel | | Frische Hefe |
| 70 | ml | | Milch |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 1 | | | Ei |
| 70 | Gramm | | Weiche Butter |
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| | | | BELAG |
| 750 | Gramm | | Johannisbeeren; rot weiss |
| | | | -- und schwarz |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Pack. | | Vanillezucker |
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| | | | GUSS |
| 250 | Gramm | | Marzipan-Rohmasse |
| 400 | Gramm | | Schmand |
| 2 | | | Eigelb |
| 1 | Pack. | | Vanillepuddingpulver |
| | | | Mehl zum Kneten |
| | | | Fett fuer das Blech |
| 80 | Gramm | | Amaretti |
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Zubereitung
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben. Hefe in lauwarmer Milch aufloesen und zusammen mit den restlichen Teigzutaten zum Mehl geben. Mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Fuer den Belag die Johannisbeeren abspuelen und von den Rispen streifen. Zucker und Vanillezucker mischen und ueber die Beeren geben. Fuer den Guss Marzipan in kleine Stuecke schneiden, mit Schmand, Eigelb und Vanillepuddingpulver verruehren.
Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsflaeche noch einmal kraeftig durchkneten, ausrollen und in die ausgefettete Fettpfanne des Backofens legen. (Dabei etwas Teig ueber den Rand haengen lassen.)
Zerkruemelte Amaretti auf den Boden geben. Johannisbeeren darauf verteilen und den Guss daruebergiessen. Ueberhaengenden Teigrand umklappen. Im auf 175 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
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