Zutaten
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| | | | TEIG |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 2 | Teel. | | Backpulver |
| | | | Salz |
| 500 | ml | | Milch |
| 4 | | | Eier |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| | | | Öl zum Braten |
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| | | | FÜLLUNG |
| 600 | Gramm | | Champignons |
| 1/2 | | | Zitrone, Saft von |
| 1 | Bund | | Lauchzwiebeln |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/2 | Bund | | Frischer Thymian |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Salz, Milch, 2 ganzen Eiern und 2 Eigelb einen Teig rühren. Zuletzt den Eischnee und die gehackte Petersilie unterziehen. Im heissen Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen und warm stellen. Für die Füllung Champignons putzen, vierteln, mit Zitrone beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und im Öl so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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