Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1430

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Lebkuchenrezept

( 1 Vorh. )

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Zutaten

   CA. 25 STUECK
5   Eier
500 Gramm  Zucker
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Zimt
1/4 Teel. Nelken
1 Messersp. Muskatbluete
    -- (gemahlen)
100 Gramm  Zitronat (gewuerfelt)
100 Gramm  Orangeat (gewuerfelt)
1 Prise  Salz
  Etwas  Abgeriebene
    -- Zitronenschale
500 Gramm  Mandeln (grob gehackt)
200 Gramm  Mehl
2 Gramm  Hirschhornsalz
    (oder 1 gestr. Tl.
    -- Backpulver)
    Backoblaten (7 cm
    -- Durchmesser)
100 Gramm  Dunkle Kuchenglasur; ca.
100 Gramm  Puderzucker
50 Gramm  Abgezogene ganze Mandeln
  Einige  Pistazienkerne
  

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig ruehren, bis der Zucker geloest ist. Dann nacheinander die Zutaten - von Zitronensaft bis Hirschhornsalz - in der angegebenen Reihenfolge unterruehren, die Masse etwas ruhen lassen. Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse daraufsetzen, Rand etwas freilassen, ueber Nacht trocknen lassen. Am naechsten Tag bei milder Hitze (150 Grad; Gas 1) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen Kochloeffel in die Backofentuer klemmen, damit der Dampf entweichen kann. In der Zwischenzeit die Kuchenglasur im Wasserbad aufloesen; fuer den Guss das Eiweiss steifschlagen und mit dem Puderzucker verruehren. Von den noch heissen Lebkuchen die eine Haelfte mit Glasur, die andere Haelfte mit Guss bestreichen, mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren.
 
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
 
Erfasser: Andreas
 
Datum: 04.12.1993
 
Stichworte: Andreas, Gebaeck, Lebkuchen, Weihnachten
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