Zutaten
| | | | TEIG: |
| 80 | ml | | Wasser |
| 20 | ml | | Sahne |
| 250 | ml | | Weizenvollkornmehl |
| 15 | Gramm | | Hefe |
| 30 | Gramm | | Honig |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Prise | | Vollmeersalz |
| 25 | Gramm | | Butter;weich |
| | | | BELAG: |
| 300 | ml | | Wasser |
| 100 | ml | | Sahne |
| 1 | Pack. | | Vanillepuddingpulver |
| 60 | Gramm | | Honig |
| 150 | Gramm | | Quark |
| 3 | | | Eigelb |
| 250 | Gramm | | Saure Sahne |
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Zubereitung
Wasser m. Sahne mischen und lau erwärmen, die Hefe darin auflösen. Restliche Teigzutaten zugeben und alles 10min verkneten. Dann 1 Std. gehen lassen. Für den Belag Wasser und Sahne mischen und 2/3 mit dem Honig zum Kochen bringen, 1/3 mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Flüssigkeit geben. 2min kochen und dann unter Rühren abkühlen lassen. Restliche Zutaten unterrühren. Hefeteig in Springform ausrollen und einen Rand von 2cm ziehen. Füllung darauf verteilen und noch einmal 30min gehen lassen. 180°, 45min backen.
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