Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1647

Nasser Zwetschgenkuchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		HEFETEIG
250	Gramm	Mehl
20	Gramm	Hefe
6	Essl.	Milch
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
2		Eier

		BELAG
		Zwetschgen

		GUSS
1/2	Ltr.	Milch
1		Vanillestange
40	Gramm	Kartoffelmehl
1-2	Essl.	Zucker; ca.
1	Teel.	Butter
1	Becher	Schmand
2		Eier

Zubereitung

(*) Kochen wie in Thueringen

Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Hefe mit 1 EL Milch aufloesen. In die Vertiefung geben, etwas Mehl dazuruehren und 15 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen, aber nicht heiss werden lassen mit 5 EL Milch, Zucker, Salz und Eiern vermengen und unter den Teig mischen. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Je nach Eimenge noch etwas Mehl oder Milch beigeben. Den Teig 1 cm dick auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunden gehen lassen.

Den Boden mit Semmelbroesel oder gemahlenen Nuessen bestreuen und dicht mit Zwetschgen belegen.

Fuer den Guss die Milch mit der Vanillestange aufkochen. Kartoffelmehl in kaltem Wasser aufloesen und in die kochende Milch ruehren. Ebenso den Zucker und die Butter. Den so entstandenen Pudding etwas abkuehlen lassen. Den Schmand und die Eigelb unterruehren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unterziehen. Den fertigen Guss auf dem belegten Kuchen verteilen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Quelle

Was die Grossmutter noch
wusste(*)

Erfasst von Ilka Spiess am 07.09.2001

Vorheriges Rezept (1646)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1648)