Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1861

Pfirsich-Mascarpone-Kuchen mit Streuseln

( 1 Blech )

Zutaten

2	Dosen	Pfirsiche* a 850 ml
		Fett
		-- fürs Blech

		TEIG
200	Gramm	Butter
		-- weich
175	Gramm	Zucker
4		Eier
225	Gramm	Mehl
2	Teel.	Backpulver
5	Essl.	Milch

		STREUSEL
125	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter
90	Gramm	Butter
		-- weich

		BELAG
3		Eier
150	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
250	Gramm	Mascarpone
250	Gramm	Schmand
		-- oder Creme fraiche

		ZUM BESTREUEN
		Hagelzucker

Zubereitung

Pfirsichhälften abtropfen laßen und halbieren*.

Ein Backblech (36x40 cm) fetten. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Mascarpone und Schmand unterrühren. Mascarponecreme auf den Teig streichen. Pfirsiche darauf legen . Streusel darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC ca. 35 Minuten backen. Auskühlen laßen. Mit Hagelzucker bestreuen.

Läßt sich prima einfrieren.

Anmerkung Petra: *Tortenpfirsiche in Spalten verwendet, Hagelzucker weggelaßen. Kuchen sehr saftig und locker, läßt sich auch gut am Vortag zubereiten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
kochen & genießen 3/2001

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